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    (图片来源于网络)


“医生啊,真是想不通,我常年食斋,血脂怎么会高呢?”在杭州市红十字会医院心内科副主任医师黄琪的诊室,王阿姨疑惑地问。原来,最近王阿姨的体检效果出来了——甘油三酯水平超标。经由详细询问,黄医师领会到,60岁的王阿姨有个“引以为傲”的饮食习惯,就是天天吃几大勺自制的营养餐。“是我用自己经心挑选的新鲜核桃、芝麻、杏仁等坚果,打磨成粉泡水喝,不加糖的!又香又康健。”黄医师听闻连连摇头,考虑到坚果所含的高油脂,建议王阿姨停用她的营养餐。果真,一个月后复查,血脂正常了。



原来食斋,也不能保证降血脂。黄医师说,在心内科门诊,有许多患者和王阿姨一样,饮食结构上存在误区,没有避开隐形“凶手”,导致血脂一直降不下来。


  精制主食吃得过多  


许多患者食斋时,仅在菜品上杜绝荤腥,而不限制精制米、面的摄入量。精制主食的主要成分是碳水化合物,若是摄入过多,体内会启动转换程序,将多余的碳水转化天生甘油三酯、胆固醇等脂质,长时间云云,血脂必然会升高。


精制主食要少吃,可用富含膳食纤维的粗粮(玉米、燕麦、薯类)取代。膳食纤维能够增添饱腹感,还可在肠道内吸收多余的脂质。


  植物油使用过量  


荤菜里,对血脂影响较大的是甘油三脂(肥肉)、饱和脂肪酸(肥肉)、胆固醇(内脏)。为削减这些可使血脂异常的元素的摄入量,许多患者食斋,却忽略许多富含脂质的素食,如瓜子、板栗、花生、核桃等坚果。这些食物有的自己脂肪含量就高,容易导致血脂偏高,不宜过量食用。


此外,炒菜油脂不宜过量。烹饪多用蒸煮,少用油煎法。


  只食斋不吃肉  


脂质不融于水,无法自行在体内流转,需要载脂蛋白这一“物流车”协助转运。若历久食斋,蛋白质的摄入过少,肝脏载脂蛋白合成量偏低,体内脂质无法实时转运,便会积聚在肝脏(导致脂肪肝)、血液中(导致血脂高)。


甘油三酯、胆固醇多存在于红肉中。为了康健,可以将红肉换成蛋白质含量高的鱼、禽肉(白肉)。

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